Unterhaltung

Het Italiaanse geheime ingrediënt om soepen meer smaak te geven

Vindt u uw soepen flauw? U hoeft niet te veel zout toe te voegen: er is een magisch ingrediënt om uw soepen en bouillons smaakvoller te maken. En om niets te bederven: dit ingrediënt is bijzonder… zuinig!

Deze winter is het beslist: je kiest niet voor de makkelijke weg door soepen in dozen te kopen, maar maakt je eigen groentesoepen voor vitamines en mineralen inslaan. Maar ondanks al je inspanningen om ze lekker te maken, zijn je soepen vreselijk flauw… Kortom, je zout, en je zout te veel. Een slechte oplossing, tenzij het je bedoeling is om je gasten dorstig te maken! Om uw soepen de glans te geven die ze verdienen, heeft het geen zin om te veel zout toe te voegen of te veel bouillonblokjes te gebruiken. Het geheim van een lekkere soep schuilt in een heel ander ingrediënt, dat voor de juiste dosis zout zorgt dat onweerstaanbare smaakje van terugkomen : de beroemde umamide vijfde smaak die de Japanners goed kennen.

In plaats van het in de prullenbak te gooien, gooi het in je soepen!

Om een ​​risotto op smaak te brengen of om een ​​minestrone op smaak te brengen, de Italianen kennen dit ingrediënt goed en gebruiken het al dagelijks. Maar als zij veel beter geïnformeerd zijn over deze kwestie dan wij, komt dat ook omdat het een Italiaanse kaas is. Of beter gezegd… uit de korst! Zoals de kooksite Food52 uitlegt, is er niet alleen een korst van Parmezaanse kaas perfect eetbaar, maar het doet wonderen in de keuken : laat hem eenvoudig in het kookwater glijden, zodat de smaak van een soep, bouillon of zelfs rijst en pasta nog beter tot zijn recht komt! Zo kun je het gebruiken om een ​​soep te verbeteren:

  • Begin met zorgvuldig schoonmaken de parmezaanschil: spoel deze af en verwijder eventuele ruwe randen of vlekken.
  • Fruit de uien, knoflookteentjes en groenten in een beetje olijfolie. Voeg een snufje zout en een paar toeren versgemalen peper toe.
  • Voeg als de groenten gekleurd zijn voldoende water toe en voeg de aromaten (tijmtakjes, laurierblaadjes etc.) en de parmezaanschil toe. Reken qua verhouding ongeveer één korstje op één liter water. Houd ook rekening met de kooktijd: hoe langer de korstjes trekken, hoe intenser en dieper de smaak zal zijn.
  • Laat op laag vuur sudderen tot de groenten perfect gaar zijn. Vergeet niet om af en toe te roeren met een houten lepel Schraap de bodem van uw ovenschaal goed af zodat de korst er niet aan blijft plakken.

Het enige wat je hoeft te doen is de takjes tijm, laurierblaadjes en parmezaankorst te verwijderen voordat je alles mengt. Met deze truc, zelfs de kinderen vragen om nog een kom soep !

Adelheid

Hallo, ich bin Adelhard. Ich schreibe Nachrichtenartikel und es liegt mir am Herzen, wichtige Geschichten zum Leben zu erwecken. Ich schreibe jetzt schon seit einiger Zeit und genieße die Herausforderung, die richtigen Worte zu finden, um eine Geschichte auf fesselnde Weise zu erzählen. Politik und aktuelle Ereignisse sind zwei meiner Lieblingsthemen, und ich arbeite hart daran, den Lesern genaue Informationen zu liefern, die es ihnen ermöglichen, fundierte Entscheidungen zu treffen. Wenn ich nicht schreiben muss, genieße ich es, neue Orte zu erkunden und neue Leute kennenzulernen.
Schaltfläche "Zurück zum Anfang"