Deutschland

Ahornsuiker: is het gezonder en beter dan witte suiker?

Afgeleid van de gelijknamige siroop, is ahornsuiker een van de “natuurlijke” suikers.
Het kan interessante smaken opleveren in vergelijking met witte suiker.
We moeten de voedingskwaliteiten die soms door verkopers worden geprezen, echter niet overschatten.

Iedereen kent ahornsiroop. Een product gemaakt van het sap van deze emblematische boom van Canada, zeer zoet en dat met name past bij pannenkoeken of andere desserts. Aan de andere kant weten we iets minder over ahornsuiker. Het is eenvoudigweg een poeder dat wordt verkregen door kristallisatie en filtratie van de siroop. Een product dat aan populariteit wint en soms wordt gepresenteerd als een ‘natuurlijk’ alternatief voor klassieke suiker. Hoewel het interessante smaakkwaliteiten kan hebben, moeten we niettemin voorzichtig blijven met betrekking tot de gezondheidsvoordelen, die breed worden benadrukt door verkopers.

  • Lees ook

    Welke suiker vervangt witte suiker?

Is ahornsuiker beter dan witte suiker?

Veel consumenten willen tegenwoordig beter eten. Ahornsuiker wordt echter, net als andere producten, omschreven als “natuurlijke suiker” in tegenstelling tot “geraffineerde suikers”. Door raffinage wordt witte suiker verkregen die geen ander aroma heeft dan dat van sucrose. Het zal bijvoorbeeld een onaangename smaak elimineren als het afkomstig is van bieten in plaats van suikerriet. Daarom zal een natuurlijke suiker uiteindelijk ook andere voedingsstoffen bevatten. In de context van ahornsuiker horen we soms over het kaliumgehalte ervan. Maar je zou ongeveer 20 theelepels ahornsuiker moeten eten om de hoeveelheid kalium in een banaan te bepalen. Het volstaat te zeggen dat de verhouding tussen de voordelen en de risico’s zeer ongunstig is.

Marketing maakt ook melding van de lagere glycemische index van ahornsuiker (ongeveer 55) vergeleken met die van witte suiker (60). Deze indicator helpt bepalen hoe snel suiker wordt verteerd. Een hogere glycemische index lijkt de vetopslag te bevorderen, met name door een langer verzadigingsgevoel te veroorzaken. Maar nogmaals, het effect zal gematigd blijven in vergelijking met echte “langzame suikers”. Bovendien is dit proefschrift niet unaniem. Beweren dat ahornsuiker goed is voor je gezondheid is daarom misleidend, ook al heeft het voordelen ten opzichte van witte suiker.

Hoe ahornsuiker kiezen en gebruiken?

Ahornsuiker is echter niet zonder interesse. Omdat het niet verfijnd is, behoudt het een deel van de karakteristieke smaak van de siroop, met tonen van karamel en noten. Net als andere natuurlijke suikers kan het bij het bakken worden gebruikt om een ​​bereiding subtiel op smaak te brengen. Simpel gezegd: het geeft een beetje originaliteit aan yoghurt, met fruit of zelfs aan een zelfgemaakte zoete drank. De bijzonderheid ervan kan ook worden gebruikt in bepaalde zoete en hartige recepten. Je vindt er verschillende categorieën ahornsuiker, herkenbaar aan hun min of meer donkere kleur. Donkerdere suiker heeft meer uitgesproken smaken, terwijl lichte suiker meer universeel inzetbaar is. Vergeet ook niet om de etiketten te controleren om er zeker van te zijn dat het alleen van ahornsiroop is gemaakt.


Victor LEFEBVRE voor TF1 INFO

Adelbert

Hallo, ich bin Adelbert. Ich bin Nachrichtenautorin und es liegt mir am Herzen, wichtige Geschichten zum Leben zu erwecken. Ich schreibe nun schon seit Jahren und liebe die Herausforderung, die richtigen Worte zu finden, um eine Geschichte auf interessante Weise zu erzählen. Meine Lieblingsthemen sind Politik und aktuelle Ereignisse, und ich bemühe mich, den Lesern genaue Informationen zu liefern, die ihnen helfen können, fundierte Entscheidungen zu treffen. Wenn ich nicht schreibe, genieße ich es, neue Orte zu erkunden und neue Leute kennenzulernen.
Schaltfläche "Zurück zum Anfang"